refspecは、リモート参照の取得方法と、ローカル参照へマップする方法を制御します。 未設定の場合、git fetchの、すべてのブランチのheadをremotes/REPOSITORYNAME/BRANCHNAMEとして取得する動作が、 デフォルトの動作になります。このデフォルト動作は多くの場合問題ありません。

言い換えると、デフォルトのrefspecは、"+refs/heads/*:refs/remotes/REPOSITORYNAME/*"です。 ここで、REPOSITORYNAME は、上のテキストボックス"名称"に指定した値です。

いつこの値を変更しようと思うでしょうか? 1つのブランチだけを取得したい場合がよい例です。 例えば、+refs/heads/master:refs/remotes/origin/masterは、マスタブランチだけを取得します。

詳細は、Gitユーザマニュアルの言葉の定義を参照してください。